Olá, docinhos!
Canjica, também conhecida como mungunzá, é uma iguaria doce feita com milho branco (ou amarelo) e leite de vaca ou de coco. Sua receita também pode levar leite condensado, canela, coco, paçoca e até doce de leite.
Essas variações da canjica dependem muito da região onde ela é feita. A canjica mineira é feita com milho branco, coco, amendoim e canela. Já no nordeste, esse prato tem o nome de mungunzá e pode levar em sua receita o milho branco, leite condensado e leite de coco. Enquanto a canjica paulista é feita geralmente com milho amarelo e creme de leite.
O fato principal sobre essa iguaria é que existem vários jeitos de faze-la e isso pode mudar até mesmo de uma família para a outra e é justamente por isso que a receita de hoje saiu diretamente da cozinha da minha avó, que foi quem me ensinou a fazer essa delícia.
Minha avó é uma paulista que casou com um mineiro e cada um dos dois tem um jeito diferente de fazer essa receita e pra não dar briga eu vou te passar as duas versões: a canjica da vozinha e a canjica do seu Antônio.
Receita de canjica da vozinha
Ingredientes
Instruções
Lave o milho e deixe de molho em água durante 12h.
Escorra o milho e leve para cozinhar na panela de pressão com os 2 litros de água e a margarina.
Quando a panela começar a chiar, conte 40 minutos e desligue.
Adicione o leite e o leite condensado e deixe ferver por 15 minutos em fogo baixo para não transbordar. Aumente o fogo e deixe ferver por mais 15 minutos em fogo alto.
Sirva quente ou frio. Você pode polvilhar canela em pó ou coco ralado por cima.
Receita de canjica do seu Antônio
Ingredientes
Instruções
Lave o milho de canjica e deixe de molho por 3 dias, trocando a água a cada 12h.
Escorra o milho e leve para cozinhar na panela de pressão junto com os 2 litros de água e a margarina.
Quando a panela começar a chiar, conte 40 minutos e desligue. Verifique se o milho está bem macio e volte ao fogo, cozinhe até a água quase secar.
Acrescente o leite, o leite condensado, o leite de coco, o doce de leite e misture bem.
Por fim adicione o amendoim e a canela para finalizar. Misture tudo e sirva em seguida.
As duas receitas tem um processo parecido e um resultado incrível, ambas valem muito a pena. A da vozinha, com sua simplicidade e facilidade não deixa nada a desejar no resultado que fica cremoso e suave, com uma textura aveludada. Já a do seu Antonio, que tem um processo mais demorado por ficar de molho 3 dias, pode parecer exagerado mas garante um milho muito macio e mais fácil de cozinhar enquanto os outros ingredientes trazem mais sabor a receita.
E você, já escolheu sua receita favorita de canjica? Se fizer essa receita não deixe de postar uma foto e me marcar no instagram.
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Espero que tenha gostado das receitas, um beijo e até a próxima.
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