Olá, docinhos!

receita de bolo de chocolate com iogurte - docesdajessica
✨ Resposta Direta da Chef Jéssica

Por que usar iogurte no bolo de chocolate: O iogurte natural quebra as cadeias de glúten da farinha através de sua acidez suave e reage com o bicarbonato, retendo a umidade líquida durante o assamento. Isso cria uma massa 'fudge' densa, aveludada e que derrete na boca por até 5 dias sem ressecar e sem necessidade de calda.

Essa massa de bolo de chocolate com iogurte natural vai te surpreender e você nunca mais vai querer fazer outro bolo de chocolate que não seja esse e eu te conto o porquê.

Eu sempre fui muito exigente com os meus bolos, principalmente em relação a massa e ainda mais se o bolo for de chocolate. Isso porquê eu acho que o chocolate deve ser a estrela da receita, ele precisa brilhar, se destacar e não ser apenas só um bolo com cor de chocolate e sabor neutro. Além disso, pra mim, é importante que a massa do bolo seja úmida porque ninguém merece um bolo seco que vai precisar de litros de calda depois.

Há anos eu venho pesquisando e testando receitas de bolo de chocolate em busca de alguma que me fizesse cair de amores e nenhuma delas me fez pensar que aquela era a massa perfeita e que atendia exatamente o que eu queria, até que um belo dia eu me deparei com uma receita americana de bolo de chocolate no instagram e essa receita me fez pensar nos ingredientes que o meu bolo deveria ter.

Então eu comecei com os testes para o meu bolo de chocolate perfeito e cheguei a um resultado incrível com um bolo de chocolate com iogurte e quando eu provei eu tive a certeza que esse era o bolo que eu queria. Eu não quis usar a receita que eu achei no instagram porquê aqui no Brasil nem sempre temos acesso a produtos que seriam boas substituições para os ingredientes utilizados lá, então eu quis criar algo que fosse mais acessível à todos com ingredientes fáceis de serem encontrados nos supermercados daqui e por isso achei melhor por a cientista que existe em mim para trabalhar e criar uma nova receita que pudesse atender todos os meus requisitos.

O resultado foi um bolo úmido e com sabor de chocolate, uma massa fofa e delicada que combina muito bem com a caldinha de chocolate com iogurte que fiz para acompanhar. Um bolo que vai desde o café até a sobremesa, que pode ser uma ótima opção de lanche ou bolo de aniversário. E vai ser sua melhor opção para um bolo de pote gourmet (vamos falar mais sobre isso futuramente).

Então sem mais delongas e para acabar logo com a sua espera pela receita do bolo de chocolate com iogurte dos seus sonhos que você nem sabia que precisava mas que agora não vai mais conseguir viver sem...

Receita de bolo de chocolate com iogurte

Ingredientes

2 Xícaras farinha de trigo
2/3 xícara cacau em pó
170 g iogurte natural
50 g chocolate meio amargo picado
1/2 colher de chá sal
1/2 colher de chá bicarbonato
1 colher de chá fermento em pó
1 colher de chá café solúvel
1/3 xícara água quente
1 1/2 Xícaras açúcar
2 ovos
150 g margarina em temperatura ambiente

Instruções

Para fazer a receita de bolo de chocolate com iogurte, vamos começar misturando a margarina com o açúcar com o auxílio de um fouet. Em seguida vamos acrescentar os ovos e misturar bem.

Em seguida adicione 1/3 do trigo, misture e acrescente metade do iogurte misturando novamente. Adicione mais 1/3 do trigo, misture a massa e coloque o restante do iogurte. Misture mais uma vez e finalize essa etapa misturando o restante do trigo.

Junte o café solúvel e a água à massa e mexa bem a mistura.

Acrescente o cacau em pó, o sal, o bicarbonato e o fermento. Misture apenas o suficiente para incorporar tudo, não é necessário bater demais a massa.

Por fim, misture o chocolate picado com a massa e transfira a mistura para uma assadeira média de furo no meio untada com margarina e chocolate em pó.

Leve o bolo para assar em forno pré-aquecido a 180 °C por mais ou menos 40 a 50 minutos. Desenforme morno.

receita de bolo de chocolate com iogurte - docesdajessica

E é óbvio que eu não deixaria a receita da calda de chocolate em segredo, então se você quer fazer essa cobertura para acompanhar o bolo de chocolate com iogurte, basta misturar 2 xícaras de chocolate meio amargo com 150g de iogurte natural e uma pitada generosa de sal e levar tudo isso pra derreter em fogo bem baixinho, mexendo sempre até misturar tudo completamente e está pronta a sua calda de chocolate para o bolo de chocolate com iogurte.

Eu espero muito que você tenha gostado da receita e estou torcendo para que você faça esse bolo de chocolate com iogurte (e a caldinha), tire muitas fotos e me marque no instagram para que eu possa ver e deixar meu coraçãozinho nas suas fotos.

E por fim, se você ama confeitaria e gostaria de poder aprender muito mais, eu tenho a oportunidade perfeita pra você com o meu Guia completo dos bolos de chantinho. Um ebook incrível e completo que vai te ajudar a se tornar um expert nessa tendência que conquistou confeiteiros de todo o país. Nele você vai aprender tudo sobre chantininho, além de ter acesso à vários conteúdos exclusivos como um ebook de precificação, dicas de higiene, validade, decoração e muito mais, além de caldas, recheios e a minha receita perfeita de pão de ló em duas versões. Tudo isso te esperando com uma super promoção, então eu espero poder te ver fazendo as receitas do meu ebook em breve.

Perguntas Frequentes sobre Bolo de Chocolate com Iogurte

O bolo fica com cheiro ou gosto azedo de iogurte?

Não fica nenhum sabor residual de iogurte! Ele funciona puramente como equilibrador químico e textura, suavizando o amargor do cacau e tornando o bolo muito mais úmido e sedoso.

Qual o melhor tipo de iogurte para esta receita?

Utilize iogurte natural integral tradicional (sem açúcar e sem sabor, aquele pote comum de 170g). Evite versões desnatadas ou aromatizadas com frutas.

Posso congelar as fatias do bolo de chocolate?

Sim, congela incrivelmente bem! Embale as fatias individuais em plástico filme e guarde no freezer por até 90 dias. Para consumir, descongele 30 minutos em temperatura ambiente ou 20 segundos no micro-ondas.

Dicas da Jéssica para acompanhar esse bolo chocolatudo:

O segredo da maciez desse bolo é o equilíbrio entre a gordura e a acidez do iogurte. Se você adora bolos que têm essa textura perfeita, você precisa testar:

Quer se inspirar com mais sabores caseiros? Confira a nossa seleção especial com as Top 10 Receitas de Bolo que você precisa fazer e provar!

Beijinhos.