Olá, docinhos!
Docinhos, revisei e aprimorei esta receita na minha cozinha com novos testes práticos de rendimento, tabela de substituições de ingredientes e as respostas para as principais dúvidas de vocês!
O segredo para o brownie de Toddy criar aquela casquinha brilhante e craquelada sem usar chocolate em barra é bater muito bem os ovos com o açúcar antes de juntar as gorduras, e não assar por mais de 20 a 22 minutos a 200°C. O palito deve sair levemente úmido com migalhas grudadas.
Que tal fazer um brownie de toddy hoje em menos de 30 minutos?
Entre os meus doces favoritos, o brownie deve aparecer umas 3 vezes na lista (aqui no blog vai aparecer bem mais do que isso, não me julgue), isso porque existem tantas maneiras de fazer uma receita de brownie e cada uma delas consegue nos trazer um resultado incrível e surpreendente. Dentre tantas possíbilidades, cheguei em uma receita de brownie de toddy que resolve os nossos problemas naqueles dias em que queremos o conforto de um brownie incrível mas não temos todos os ingredientes necessários para fazer O brownie todo elaborado.
Então se você tem aí um potinho de toddy, um pouco de trigo e açúcar, ovos, óleo e margarina, eu já posso dizer que salvei seus dias de desespero por um browniezinho.
E sim, sim, sim... Você só precisa de 6 ingredientes pra fazer uma porção de little brownies lindos e suculentos para alegrar os seus dias. Sem frescuras, sem ingredientes difíceis, sem processos complicados. Apenas você, alguns ingredientes que você já tem em casa e a vontade de comer um brownie quentinho.
Confesso que fiz essa receita pela primeira vez há poucas semanas e desde então já fiz ela aqui algumas vezes e preciso te contar que ele sozinho já é gostoso, mas testei cobri-lo com uma falsa ganache de chocolate e ficou ainda melhor. Para finalizar eu ainda decorei com granulado e aqui ele foi nomeado por uma linda garotinha como "o melhor bolo de chocolate do mundo". Então quem somos nós para contestar a opinião de uma criança, não é mesmo?
Não me entenda mal, eu sou a louca da receita tradicional do brownie e amo o fato deles serem super cheios de chocolate e gordura, maaaas... se eu puder facilitar os meus dias preguiçosos e sedentos por doce, por que não? Então deixemos o brownie original para outro dia, que hoje vamos ostentar o achocolatado.
Possíveis perguntas sobre o brownie de toddy:
1- O brownie de toddy fica igual o brownie original? Não. O brownie original leva muitos outros ingredientes e entre os principais estão a manteiga e o chocolate que juntos tem um papel importantíssimo para que o brownie tenha a textura perfeita, além de contribuírem muito no sabor final. Então as receitas não tem um resultado idêntico.
2- Posso substituir a margarina por manteiga? Pode. Nesse caso basta substituir a margarina e o óleo por 200g de manteiga. Eu usei margarina por ser mais prático e ser algo que quase todo mundo tem em casa.
3- Só posso fazer essa receita com Toddy? Não. Aqui vale usar qualquer achocolatado que você tiver em casa, usei o toddy porque era o que eu tinha aqui.
Receita de Brownie de Toddy
Ingredientes
Instruções
Pré-aqueça o forno a 230 °C e unte uma forma de 15cm x 25cm com margarina e achocolatado.
Em uma tigela, misture todos os ingredientes do brownie de toddy e mexa bem o auxílio de um fouet até ficar bem cremoso e homogêneo.
Coloque toda a mistura na forma untada e espalhe a massa para preencher a forma por completo.
Leve para assar por apenas 20 minutos e sirva em seguida.
Dicas de Ouro: Substituições de Ingredientes Sem Erro
- Toddy por Nescau ou outro achocolatado: Pode usar na mesma proporção (2 xícaras). Como o Nescau é ligeiramente menos doce que o Toddy, reduza 2 colheres de sopa do açúcar da receita.
- Achocolatado por Cacau em Pó 50%: Se quiser usar cacau em pó puro ou 50%, use apenas 1 xícara de cacau e aumente o açúcar para 1 e 1/2 xícara para equilibrar o amargor e a textura.
- Margarina por Manteiga: Substitua os 200g de margarina e 1/2 xícara de óleo por 200g de manteiga derretida sem sal. O sabor fica ainda mais nobre e amanteigado!
- Farinha de Trigo sem Glúten: Funciona perfeitamente com mix de farinhas sem glúten 1:1 próprio para confeitaria (com goma xantana).
Variações Irresistíveis para Testar
- Brownie Vulcão com Doce de Leite: Coloque metade da massa na forma, faça bolinhas de doce de leite de corte ou colheradas firmes, cubra com o restante da massa e leve ao forno.
- Crocante de Nozes ou Castanha-de-Caju: Adicione 1 xícara de nozes picadas levemente tostadas à massa antes de despejar na assadeira.
- Duplo Chocolate com Gotas: Salpique 100g de gotas de chocolate meio amargo forneáveis sobre a massa na forma antes de assar.
Perguntas Frequentes da Confeiteira (FAQ)
Como saber se o brownie de Toddy já está assado?
Espete um palito no centro do brownie aos 20 minutos de forno: ele não deve sair limpo como o de um bolo comum, mas sim com uma massinha úmida grudada. Se sair completamente limpo e seco, passou do ponto e virou bolo!
Por que meu brownie de achocolatado não criou casquinha?
A casquinha craquelada depende da dissolução e leve aeração do açúcar com os ovos. Bata os ovos com o açúcar por 2 a 3 minutos com um batedor de arame (fouet) até formar uma espuminha clara antes de adicionar o Toddy e as gorduras.
Qual a durabilidade e como armazenar o brownie?
Em temperatura ambiente bem fechado em pote hermético ou embalado em plástico filme individual, ele dura até 5 dias fresquinho. Na geladeira dura até 10 dias, e você pode congelar as fatias prontas por até 90 dias.
Viu como é fácil e rápido fazer um brownie simples e gostoso com o que temos em casa? Poucos ingredientes podem resolver rapidinho a nossa vontade de comer um doce ou nos salvar quando vamos receber uma visita e queremos agradar servindo uma sobremesa gostosa. Esse brownie (ou qualquer outro) servido com uma bola de sorvete de creme e uma calda de chocolate é a escolha perfeita para agradar qualquer pessoa. Eu espero que tenha gostado da receita e quando fizer esse brownie de toddy não esquece de me marcar no instagram e me contar o que achou da receita.
Se você quiser ver outras receitas de brownie clique aqui ou aqui.
Se você também ama confeitaria e gostaria de aprender mais, eu te convido a conhecer o meu ebook Guia completo dos bolos de chantininho, nele eu te conto todos os segredos sobre essa tendência que tem conquistado cada vez mais os confeiteiros brasileiros. Venha fazer parte desse mundo maravilhoso dos bolos de chantininho comigo.
Beijinhos.
Fez essa receita? Mostra pra Jéssica!
Eu fico com o coração quentinho quando vejo as fotos dos docinhos de vocês saindo do forno! Se você preparou essa receita aí na sua cozinha, tire uma foto bem linda e me marca no Instagram @docesdajessica com a hashtag #DocesDaJessica — vou amar ver e repostar nos meus stories com muito orgulho!
