Oi, docinhos!

Nada melhor do que uma receita de brigadeiro de colher para terminar a semana ou para qualquer dia... é brigadeiro e não existe nada melhor.

brigadeiro de colher - doces da jessica
✨ Resposta Direta da Chef Jéssica

Como acertar o ponto do brigadeiro de colher brilhante: Cozinhe 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite (20% de gordura) e 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% em fogo baixo mexendo sempre com espátula de silicone. O ponto exato de desligar é quando começar a borbulhar pesadamente e escorrer da espátula em fita contínua sem quebrar.

Aqui temos uma versão cremosa do doce mais amado do Brasil, e essa é pra ninguém botar defeito porque ela é irresistível.

Esse brigadeiro de colher não tem segredo nem enrolação, mas tenho algumas dicas caso você queira deixar ele ainda mais especial:

  1. Acrescente 50g de chocolate meio amargo picado para deixá-lo ainda mais gostoso.
  2. Troque o chocolate em pó por leite em pó para ter um brigadeiro de leite em pó de colher, depois polvilhe leite em pó ou chocolate branco picado por cima.
  3. Sirva com morangos, banana, uvas... ele fica maravilhoso com frutas e com panquecas.
  4. Use como calda de sorvete ou cobertura de bolos.
  5. Coloque em copinhos de café e sirva nas festas para seus convidados.

Receita de brigadeiro de colher

Ingredients

395 g leite condensado
200 ml leite
1 colher de sopa margarina
3 colher de sopa chocolate em pó

Directions

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo para cozinhar em fogo médio.

Cozinhe o creme por mais ou menos 10 minutos, mexendo sempre até engrossar.

Dicas da Chef para o Ponto de Colher Aveludado

Para conseguir aquela consistência sedosa de vitrine de confeitaria que não cristaliza no dia seguinte, utilize sempre fogo médio-baixo e mexa com espátula de silicone (pão-duro) alcançando bem as laterais e o fundo da panela. O ponto certo de colher é atingido assim que a mistura começa a borbulhar de forma densa e cai da espátula em blocos suaves, antes do famoso ponto de enrolar desgrudar do fundo.

Se quiser servir o brigadeiro geladinho, retire do fogo assim que ferver por 6 a 8 minutos, cubra com filme plástico em contato direto com o doce e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira. Isso preserva o brilho espelhado e a textura macia por até 5 dias.

receita de brigadeiro de colher - doces da jessica

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Perguntas Frequentes sobre Brigadeiro de Colher

Por que o brigadeiro de colher cristaliza e perde o brilho?

A cristalização ocorre pelo cozimento excessivo em fogo alto ou pelo uso de achocolatado comum carregado de açúcar. O creme de leite de boa qualidade e o cozimento em fogo baixo mantêm o doce cremoso e brilhante por dias.

Qual a diferença entre brigadeiro de colher e brigadeiro de enrolar?

O brigadeiro de enrolar precisa descolar por completo do fundo da panela em bloco uniforme (ponto Moisés). Já o brigadeiro de colher é desligado alguns minutos antes, mantendo a fluidez para rechear ou comer morno.

Como conservar o brigadeiro de colher sem ressecar a superfície?

Guarde em pote fechado ou cubra com filme plástico em contato direto com a superfície do brigadeiro enquanto ainda estiver morno. Dura até 7 dias na geladeira com textura macia.

Onde usar esse brigadeiro cremoso maravilhoso?

Esse brigadeiro é super versátil: serve para comer de colher, para cobrir o nosso Bolo de Cenoura com Brigadeiro, ou como camada deliciosa no Bombom de Travessa com Morangos!

Um beijo e até a próxima.