Oi, docinhos!

✨ Resposta Direta da Chef Jéssica

O truque de ouro para o quindim não cheirar a ovo e ficar brilhante: Peneire as gemas furando-as com um garfo e deixando escorrer naturalmente pela malha da peneira, descartando a película protetora sem raspar com colher. Asse em banho-maria com água quente a 180°C até o topo firmar e dourar. Desenforme ainda morno para o açúcar untado não grudar no fundo!

Vamos fazer quindim? Hoje eu vou te ensinar uma receita incrível de mini quindim de leite condensado pra deixar qualquer um encantado.

Eu sei que muita gente vai torcer o nariz e reclamar que esse doce tem gosto de ovo, mas eu te garanto que esse não tem não.

Essa receita tem uma textura super suave e delicada e um sabor que lembra muito pudim de leite condensado sem deixar de lado as características do quindim tradicional.

O melhor de tudo nessa receita além de ser uma delícia, ela é muito fácil de preparar.

Você pode fazer o quindim em porções individuais, como eu fiz na receita, ou em uma forma grande para fatiar na hora de servir.

Quindim de leite condensado

Ingredients

6 gemas
2 ovos
40 g coco seco ralado
200 g leite condensado
100 ml água
óleo para untar
açúcar refinado

Directions

Comece hidratando o coco ralado com os 100ml de água.

Em outro recipiente misture os ovos, as gemas e o leite condensado e incorpore tudo, em seguida adicione o coco com a água e misture.

Pré-aqueça o forno a 180 °C

Unte 15 forminhas de empada com óleo e polvilhe açúcar refinado. Preencha as forminhas com a massa do quindim e disponha todas elas em uma assadeira.

Coloque água quente na assadeira até atingir a metade da altura das forminhas e leve para assar em banho-maria por 1 hora.

Desenforme os quindins ainda mornos, passando a ponta de uma faca na borda de cada um deles para que solte das forminhas com facilidade.

receita de quindim - doces da jessica

Espero que tenha gostado da receita e mais uma vez obrigada por me acompanhar até aqui. Você também pode me seguir no instagram para salvar as receitas por lá.

A dica final é essa receita de beignets para o café da tarde, passa lá pra conferir.

Perguntas Frequentes sobre Quindim

Como tirar totalmente o cheiro de ovo do quindim?

É a película que envolve a gema que concentra todo o odor forte. Furando as gemas e deixando-as passar sozinhas pela peneira sem raspar, essa película fica presa na malha e é descartada, garantindo um quindim de aroma suave e delicado.

Por que o quindim separa em duas camadas ao assar?

Isso acontece por diferença de densidade! Durante o descanso antes de ir ao forno, o coco ralado hidratado sobe formando a base crocante, enquanto as gemas e o leite condensado decantam formando o corpo amarelo vítreo.

Qual a temperatura para desenformar o quindim?

Desenforme o quindim morno! Se desenformar muito quente, a textura macia pode quebrar; e se deixar esfriar completamente na geladeira, o caramelo de açúcar untado nas forminhas endurece e prende o doce.

Mais sobremesas clássicas e irresistíveis:

Esse quindim fica brilhante e tem sabor suave. Se você gosta de sobremesas tradicionais de festa, confira também a nossa Torta Banoffee de Banana e o Brigadeiro de Colher.

Um beijo e até a próxima.