Olá, docinhos!

Para ter um brigadeiro cremoso, liso e brilhante, precisamos tomar alguns cuidados na hora do preparo.

Então sempre cozinhe o doce em fogo baixo, eu sei que pode ser tentador fazer um brigadeiro no fogo alto para ser mais rápido, mas cozinhá-lo em fogo baixo vai fazer com que ele fique mais cremoso, não empelote e não espirre.

Não há necessidade de mexer o brigadeiro "com raiva", isso faz com que o açúcar dos ingredientes caramelize ainda mais rápido e você acabe com um doce puxa-puxa e nós não queremos isso. Mexa o doce com calma, raspando bem o fundo e as laterais e misturando tudo muito bem.

Caso o brigadeiro comece a formar gruminhos e ficar empelotado, aí sim você pode mexe-lo vigorosamente para desmanchar esses grumos. Em seguida volte a mexer normalmente de forma mais tranquila.

Fique atento ao ponto e tome cuidado para não cozinhá-lo nem de mais e nem de menos. Considere esses 3 indicativos de um brigadeiro no ponto correto:

  • Quando você passar a colher no fundo da panela e a massa do brigadeiro se abrir formando um caminho limpo.
  • Quando você levanta a colher com um pouco de massa e o brigadeiro já está demorando pra cair, e ao cair ele não se mistura com o restante da massa imediatamente.
  • Quando você vira um pouco a panela e o brigadeiro se solta por completo, em um único bloco, deixando apenas uma fina camada caramelizada no fundo da panela.

Se você notar essas 3 características no seu brigadeiro, já pode desligar o fogo e passá-lo para o prato.

Viu como é fácil fazer um brigadeiro incrível e super profissional sem precisar de ingredientes caros e receitas super elaboradas? Mas calma que ainda tem muito mais pra aprender.

Um beijo e até a próxima.